Produkt tradycyjny to produkt stanowiący element dziedzictwa kulturowego, wytwarzany i sprzedawany przez okres co najmniej 25 lat. Okres dostosowawczy na używanie nazwy, która ma być zarejestrowana jako chroniona, będzie mógł wyznaczać minister rolnictwa. Żeby jednak zarejestrować nazwę, osoba, która chce jej używać, będzie musiała przez pięć lat legalnie sprzedawać produkty pod tą nazwą i złoży wniosek o jej rejestrację. Jeżeli chodzi o kontrolę – do tej pory tego typu produkty kontrolowane były przez prywatne jednostki certyfikujące, w myśl będą ją mogły przeprowadzać także wojewódzkie inspektoraty jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, co znacznie obniżyć ma jej koszty.